Юргинский гормолзавод сократил варку творога с 5 до 3,5 часа
Молочный завод в Кузбассе за полгода поднял выпуск творога более чем на 17%. Помогли фильтры на воду и расчёт запаса перед фасовкой. Эффект оценивают в 10 млн рублей в год.
Юргинский гормолзавод в Кузбассе варил творог пять часов. Так было заведено, и вопросов это не вызывало. Полгода назад на завод пришли эксперты регионального центра компетенций и вместе с сотрудниками стали разбирать производство по шагам. Работа шла по нацпроекту «Эффективная и конкурентная экономика».
Первым делом выяснили, почему варка длится столько. Сырьё набирало температуру неравномерно, и процесс растягивался. Лечение оказалось будничным: на воду поставили фильтры. Варка сократилась до трёх с половиной часов.
Потом посмотрели на фасовку. Каждое утро она стояла около двух часов: смена приходила, а фасовать было нечего, готового творога к этому времени не хватало. Здесь не понадобилось даже фильтров. Посчитали, сколько продукта должно лежать к началу смены, и простой исчез.
Всего за полгода записали и устранили 15 таких проблем, остальные тринадцать в сообщении не названы. Выпуск творога вырос больше чем на 17%. Экономический эффект завод ждёт на уровне 10 млн рублей в год. Тонн «было и стало» в сообщении нет, только процент. Следующим берут производство масла.
Вывод мой. Обе названные находки стоят копейки рядом с результатом: фильтр и листок с расчётом запаса на инвестиционный проект не тянут. Полтора часа на каждой варке и два часа фасовки в каждой смене завод терял давно. Мешало одно: никто не спрашивал, почему варка идёт столько, сколько идёт.
Что взять собственнику
Возьмите самую долгую операцию и спросите, почему она длится именно столько. Ответ «так всегда было» означает, что причину никто не искал. Затем посмотрите, чем люди заняты в первый час смены. Если они ждут продукт с соседнего участка, дело в расчёте запаса, дисциплина тут ни при чём. И начинайте со вспомогательного: вода, температура, подача сырья. Главный аппарат обычно в порядке, тормозит то, что к нему подведено.